Piatok, 23. október, 2020 | Meniny má AlojziaKrížovkyKrížovky

Gazdovský dvor zaplnila slivovica a myjavský folklór

Konferenciu o slivovici a jej mieste v živote starých Myjavcov zorganizovali na Gazdovskom dvore v Turej Lúke. Nechýbala koštovka páleného, profesionálni degustátori, výstava venovaná páleniu, ani folkloristi.

Śtefan Holíč sa pálaniu rozumie stále.Śtefan Holíč sa pálaniu rozumie stále. (Zdroj: LENKA ŠTEPÁNEKOVÁ)

MYJAVA. Na dva dni sa Gazdovský dvor v myjavskej časti Turá Lúka premenil na centrum páleného a ľudových tradícií. Medzinárodná konferencia o slivovici, spojená s krstom knihy Slivovica a jej miesto v živote starích Mijafcov prilákala množstvo návštevníkov. Okrem vystúpení divadelných súborov, premietania filmov i prednášok rôznych odborníkov si najväčšiu pozornosť vyslúžili sprievodné podujatia. Popri múroch dvora mohli ľudia obdivovať panely s dobovými fotografiami a textami, ktoré približujú „dejiny pálenia ovocných destilátov v Trenčiansku."

Výstava Ako tečú pesničky tak zachytávala nie len vývoj pálenia a vznik liehovarov, ale aj obyvateľov kopaníc, staré etikety fliaš, či tradičné domáce pálenice. Návštevníci sa pri vystavených paneloch so záujmom pristavovali, aby sa dozvedeli viac o tejto tradícii. „Sme z blízkeho okolia a boli sme zvedaví čo sa tu deje. Sme tu prvý krát, ale zatiaľ sa nám to páči," povedal Vladimír Turan, ktorý spolu s manželkou obdivoval výstavu. Sám pochádza z myjavských kopaníc, k páleniu slivovice má teda blízko.

„Výskočkom" masírujú kolená

Slivovicu v gazdovskom dvore ochutnávali nie len návštevníci, ale aj miestni odborníci. Dlhoročnému predsedovi zväzu záhradkárov v Myjave a odborníkovi na pálenie Štefanovi Holíčovi zobrali policajti domácu pálenicu v roku 2003. Strávil preto aj mesiac vo väzení, rok dostal podmienku. Udal ho sused, keď prišli policajti práve pálil režné. Dnes už nepáli, na pálenici požičanej z Uherského Brodu nám však vysvetlil, akocelý princíp funguje.

„Do kotla sa dá kvas, napustí sa voda a zahrieva sa. Alkohol sa začne odparovať asi pri deväťdesiatich stupňoch. Ťažké alkoholy padajú do zberača, zvyšok ide do chladiča, odkiaľ vyteká vodka. Tú treba znova vydestilovať," hovorí rodák z Turej Lúky. Prvé dve - tri deci vypáleného alkoholu vraj treba odchytiť, aby sa nestalo, že v pálenom zostane metylalkohol. Ten môže spôsobiť zdravotné problémy, dokonca aj slepotu. „Hovorí sa tomu „výskoček". Ten sa požíva na masírovanie boľavých krížov a kolien," vysvetlil sympatický dôchodca. Najlepšia slivovica má podľa neho 52 stupňov, ktoré treba počas výroby kontrolovať liehomerom.

Základom je dobrý kvas

„Keď nie je dobrý kvas, ani destilát nie je kvalitný. Slivky musia byť dobre dozreté, aby tam neboli zelené, ktoré nemajú správnu cukornatosť," vysvetľuje Štefan. Najlepšie podľa neho je, keď sa do kvasu nedostanú ani stopky, v ktorých je horčina. Slivky treba dobre pomágať a sud zaplniť čo najrýchlejšie. „Keď sa plní postupne, nastáva octové kvasenie a to nie je dobre. Najlepšia teplota na kvasenie je od 15 do 20 stupňov, keď prídu mrazy, proces sa zastaví," hovorí Holíč.

Kedysi sa slivky dávali do drevených sudov, dnes prevládajú antikorové a plastové. Treba ich vraj dobre vymyť horúcou vodou, aby v nich nezostali zvyšky kvasiniek z predošlého kvasu. „Slivky kvasia šesť týždňov až dva mesiace. Pri dobrom kvase by z metra sliviek mohlo natiecť aj 15 litrov slivovice," povedal skúsený záhradkár. Najlepšia slivovica je vraj čistá, so silnou retiazkou a s príjemnou vôňou. „Z domácich sliviek nie je taká voňavá, najkvalitnejšia je podľa mňa z duranzní," prezradil na záver Štefan.

V Turej Lúke boli v sobotu aj dvaja degustátori. Denne zhodnotia aj 50 rôznych druhov pálenky.

Tvrdý kraj s rezkými pesničkami

K pitiu slivovice patrila na Myjavsku odjakživa aj zábava. Na konferenciu prišli preto zatancovať a zaspievať aj folkloristi z miestneho súboru Kýčer. „Máme oblečené pracovné kroje, kacabaja, ktorá je navrchu, sa nosila skôr ku sviatočným. Podľa reťazí a gombíkov sa dalo poznať, či je dievka bohatá, alebo chudobná," rozhovorila sa Hana Prenerová, ktorá sa folklóru venuje už deviaty rok. Najbohatšie ženy mali strieborné ozdoby, tie chudobné si museli vystačiť s mosadznými. „Vzadu na chrbte boli veľké okrúhle ozdoby, ktorým sa hovorilo zrkadielka," povedala Prenerová.

Do práce si ženy viazali na hlavu naškrobené ručníky, spôsob viazania sa odlišoval podľa roboty. „Ak išli na pole, ručník bol jednoduchý a uviazaný „na Žofku". Doma nosili ručníky s čipkou, uviazané na iný spôsob," vysvetlila mladá folkloristka.

Keď si ženy obliekli sviatočný kroj, dalo sa rozpoznať, ktorá je slobodná a ktorá vydatá. Dievčatá mali biele vyšívané tranglové ručníky, ženy čepce. „Čapec bol hlboký, takže ženy nevideli do boku. Hľadieť tak mohli iba na svojho muža," hovorí Prenerová. Pre Myjavu sú vraj typické rezké sekané piesne bez ozdôb, jednohlasy a temperamentné čardáše. „Je to tvrdý rázovitý kraj, rázne sú preto aj ľudové tradície," uzavrela sympatická tanečnica a speváčka.

Nechajte si posielať prehľad najdôležitejších správ e-mailom

Inzercia - Tlačové správy

  1. Na Slovensku pribúdajú nové bankomaty. Viete čo v nich vybavíte?
  2. 5 vecí, ktoré definujú prémiové bývanie
  3. Vitajte v postapokalyptickom svete
  4. Covid a post-Covid: Ako sa chrániť pred kybernetickými útokmi?
  5. Downtown Bratislavy sa rozrastie o nový rezidenčný projekt
  6. O levočský „nanozázrak“ sa zaujíma európsky trh
  7. LEN DNES: Zľava viac ako 50% na ročné predplatné týždenníkov MY
  8. Programátori prezradili, čo ich v práci najviac motivuje
  9. NAŽIVO: Čo čaká ekonomiku? Sledujte #akonato konferenciu
  10. NAŽIVO: Ako na koronu reagujú úspešné firmy? Sledujte #akonato
  1. O levočský „nanozázrak“ sa zaujíma európsky trh
  2. Najnovšie technológie a inovácie na Gemeri? Normálka
  3. Zlaďte vaše šperky s jeseňou
  4. Nové laboratórium ekonomického experimentálneho výskumu na EUBA
  5. Programátori prezradili, čo ich v práci najviac motivuje
  6. 5 vecí, ktoré definujú prémiové bývanie
  7. LEN DNES: Zľava viac ako 50% na ročné predplatné týždenníkov MY
  8. Úprava osobného motorového vozidla
  9. Important information for Brazilians living in Slovakia
  10. Prečo sú dnes ryby také dôležité?
  1. Kam sa vybrať za jesennými výhľadmi? 17 813
  2. Vyučujú školy informatiku dobre? Tieto patria medzi ukážkové 15 825
  3. Rysy navštívi päťtisíc ľudí denne. Ako vyzerá denný chod chaty 12 924
  4. Jedlo v Bratislave: Tieto reštaurácie určite vyskúšajte 12 532
  5. Pravá strana Dunaja môže vďaka Inchebe získať novú tvár 11 942
  6. Na Slovensku pribúdajú nové bankomaty. Viete čo v nich vybavíte? 10 680
  7. Toto sú povolania budúcnosti. Niektoré prekvapili 10 102
  8. Ako vidia budúcnosť deti zo základných škôl? Budete prekvapení 9 584
  9. Korenie sexuálneho života po päťdesiatke. Tieto tipy vyskúšajte 9 495
  10. Hodnotenie profesionála: Ako obstáli obľúbené hotely v Tatrách? 9 338
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z Správy Trenčín - aktuálne spravodajstvo na dnes| MY Trenčín

Na Slovensku bude od 24. októbra do 1. novembra platiť zákaz vychádzania

Výnimky tvoria cesty do práce, obchodu, lekárne či na vychádzku so psom.

Igor Matovič hovorí o nových opatreniach.

Školy budú od pondelka 26. októbra do piatka 27. novembra zatvorené

Výnimku z tohto opatrenia majú detské jasle, materské školy a prvý stupeň základných škôl.

Ilustračné foto.
Hokejisti HK Dukla Trenčín - ilustračná fotografia.

O stravenkovej petícii rokovali na ministerstve

Iniciátora petície Za zachovanie súčasnej platnej legislatívy v oblasti stravovania zamestnancov Ľubomíra Sečkára s jeho tímom prijala generálna riaditeľka sekcie práce Ministerstva práce, sociálnych vecí a rodiny SR Danica Lehocká.

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Zoznam odberných miest v Dolnom Kubíne, Námestove, Trstenej a Tvrdošíne

Na Slovensku prebieha celoplošné testovanie na koronavírus. Pozrite si zoznam odberných miest na Orave.

Zamestnanec reťazca: Mali sme pozitívnu kolegyňu, musel som ísť aj tak do práce

Aké pocity zažívajú ľudia z prvej línie, sme zisťovali od zamestnanca nemenovaného obchodného reťazca.

Od soboty bude platiť na Slovensku zákaz vychádzania, sú aj výnimky

Pre žiakov druhého stupňa základných škôl sa v pondelok začína dištančné vyučovanie.

Už ste čítali?