V decembri na výstave Vinum Laugaricio budú mať ľudia možnosť ochutnať čo je víno priemerné, dobré a vynikajúce. Predstavia sa aj vína, ktoré súťažili na 18. ročníku medzinárodnej prehliadke vín v júli tiež v Trenčíne. Organizoval ju profesor enológie Fedor Malík.
TRENČÍN. Pre Trenčín sa rozhodol pre niekoľko dôvodov, jednak jeho otec pochádzal z obce Adamovské Kochanovce, ale odsťahoval sa v roku 1932 a jednak v tomto kraji, ktorý nie je vinorodým, našiel porozumenie a priateľov. Malík prehliadku vín založil v roku 1991 a jej zmyslom bolo šíriť kultúru a porovnávať kvalitu našich vín so zahraničnými.
Tento rok sa prehliadky účastnilo 450 vzoriek z 22 krajín
Hodnotilo ich tridsať rozhodcov z desiatich štátov. Podľa rofesora však naše slovenské vína v hodnotení nedopadli dobre. „Máme čo robiť, presila kvalitných vín vo svete je ohromná." Myslí, že podľa výsledkov, budú mnohí Slováci rozčarovaní. „Na Slovensku je málo pokory a aj to, čo robíme, robíme málo. Nie sme sebestačný, robíme len polovicu produkcie, svet nám uteká míľovými krokmi." Podľa neho tí, ktorí tvrdia, aké sú naše vína svetové, asi neboli nikdy vo vinici a nemajú prehľad, koľko z ocenených vín je zo slovenských vinohradov.
Dôvodom terajšieho stavu je neúcta k tradíciám
„Štát propaguje, aby ľudia pili slovenské vína, ale nič nerobí pre to, aby dal výraznú podporu pre slovenské vinohradníctvo. Malému slovenskému vinárovi sa z fondov EU ujde málo." Na Slovensku je šesť oficiálnych vinárskych oblastí, najteplejšia je juhoslovenská, najtradičnejšia je oblasť Malých Karpát, potom stredoslovenská a nitrianska, východoslovenská a tokajská.
Skvelé víno môže robiť len človek bohatý a múdry
Profesor Malík sa vyhýba povedať priamo značku alebo odrodu vína, ktoré by označil superlatívmi. Konštatuje, že dobré víno je to, ktoré vám chutí. „Sú stabilné štýly vína, sú isté módne vína a sú výstrelky," pripúšťa. Ako hodnotí, skvelé víno môže robiť človek bohatý a múdry, skvelé víno chudák a chrapúň doposiaľ nikde vo svete nikto neurobil. Má aj svoje najobľúbenejšie víno, ale, ako povedal, čím je starší tým viac inklinuje k tomu, čomu dôverujem. „A dôverujem svojim vínam, lebo viem, čo v nich je."
Degustátori sa musia k svojim znalostiach "prepiť"
Spomedzi troch desiatok porotcov degustoval a hodnotil vína aj Vladimír Valenta z Bratislavy. Vína hodnotili v kategóriách Biele suché, tiché, biele vína ostatné, ružové, červené šumivé, vína spod kožky a likérové. Podľa neho sa musí degustátor k svojim schopnostiam dopracovať rokmi a doslova sa k nim „prepiť." „Chuťové bunky treba trénovať a kde inde získate zručnosť ako pri konzumácii množstva vína," hovorí. Skúsení degustátori podľa neho dokážu rozpoznať aj okolo sto druhov vína, rok výroby aj lokalitu zberu. Kvalita vína záleží ako tvrdí, najmä od technológie, aj keď dôležité sú ďalšie okolnosti, kvasinky, teplota a prírodné podmienky, spôsob uskladnenia a ošetrenia.
Svet ide dopredu míľovými krokmi
Na prehliadke vín mali prakticky celú zemeguľu a z ročníkov dokonca už 2009, čo je rarita. Vína, ktoré hodnotili, boli aj z doteraz netradičných oblastí, zo severských štátov, z Nemecka, veľa bolo španielskych vín. „Chuťové poháriky priali iné krajiny a nie pre nás. Svet ide strašne dopredu, Nový Zéland urobil obrovské kroky, Južná Afrika zasa začína presadzovať, leje sa tam obrovský kapitál. To, čo bolo výborné pred piatimi rokmi a dostávalo zlaté medaily, dnes by prepadlo."
Výsledky prehliadky
Šampiónom kategórie Biele vína suché sa stalo Rulandské šedé - výber z hrozna, ročník 2008, výrobcu Martin Pomfy - Mavín (Slovenská republika) Kategóriu Biele vína ostatné vyhral Ryzlink Rýnský - Ľadové víno, ročník 2008 zo Znojma, (Česká republika) V kategórii Ružové vína najviac bodov dostal Cabernet Sauvignon - Ľadové víno, ročník 2007 od výrobcu Vinné sklepy Lechovice (Česká republika) Medzi červenými vínami sa šampiónom stalo víno Alonso del Yerro zo Španielska, kategóriu Šumivé vína vyhral Louis Girardot Brut, ročník 2003Bohemia Sekt, (Česká republika). Víťaz kategórie Vína spod kožky a likérové je Commandaria Alasia, ročník 1985 z Cypru.