Pondelok, 26. október, 2020 | Meniny má DemeterKrížovkyKrížovky

Zmrzlinár Milan Popelár vyrobil kvôli stávke kapustovú zmrzlinu

Chutná zmrzlina a Novomešťan Milan Popelár (70) sú už vyše päťdesiat rokov spojené nádoby. A tak vyhrať kartón šampanského po stávke, že vyrobí zmrzlinu z kyslej kapusty, nebol pre neho najmenší problém.

Vyzývateľ Maroš Pikalík (vľavo) a zmrzlinár Milan Popelár.Vyzývateľ Maroš Pikalík (vľavo) a zmrzlinár Milan Popelár. (Zdroj: Martin Šimovec)

„Vyrobím zmrzlinu zo všetkého. Aj mrkvovú, slivkovú, petržlenovú, či cibuľovú. Len nad tým treba porozmýšľať a neurobiť nejaký nechutný „šmejd“,“ smeje sa a popíja víťazný bublinkový sekt.

Kapustová zmrzlina vo svetovej premiére
Legendárny zmrzlinový alchymista Popelár sa na necelú hodinku zavrel do svojho zmrzlinového „laboratória“ a vznikla svetová novinka. „Stihol ešte aj stávkový termín zapísaný do kalendára, ktorým bol 30. jún,“ tvrdí vyzývateľ Maroš Pikalík (55). Navyše, vyrobená kapustová zmrzlina bola aj po chuťovej stránke unikátna. „Kyslá chuť zmrzliny sa skvele dopĺňala s údeným vareným mäskom, ktoré bolo prílohou. A pôžitok z konzumácie tejto rarity doplnil aj vizuálny efekt. Zmrzlina bola uložená na kapustnom liste, nechýbali feferónky, červené bodky a zeleninové obloženie. Zmrzlinu s reďkovkou i rajčinami som v živote nejedla. Bol to skvelý zážitok,“ popisuje nevšednú chuť jedna z prvých „kontrolórok“ stávky Martina Ďuržová. Je teda celkom možné, že po medializácii tejto rarity sa kapustová zmrzlina stane novomestským hitom letnej sezóny. „Stačí sa telefonicky ohlásiť a hlavne doniesť so sebou údenú krkovičku. Kapustovú zmrzlinu už dodám ja,“ usmieva sa známy výmyselník Popelár. Jeho kamaráti tvrdia, že tieto „srandičky“ ho neprejdú nikdy.

Skryť Vypnúť reklamu

Vyučený cukrár vyrobí aj špagetovú zmrzlinu
Od detstva miloval maškrty, vyučil sa za cukrára a skončil pri zmrzline. „Pred vyše pol storočím ma upútalo klasické varenie zmrzliny v kotli. Kúrilo sa vtedy ešte dreveným uhlím. Pobehal som všetkých priateľov - zmrzlinárov v Bratislave, Nitre, Trnave a tvoril v hlave nápad na najlepšiu receptúru svojej zmrzliny,“ spomína Milan Popelár. Sám dodnes nechápe, že aj v minulom režime mohol súkromne podnikať. „Receptúru zdokonaľujem dodnes. Zmrzlina, ktorú som robil v roku 2007 je iná, ako tá, z roku 2008. Zase som v recepte vymyslel niečo nové. To však neprezradím,“ hovorí tvorca tisícov kopčekov letnej pochúťky. Podľa neho nie je pre neho problémom vytvoriť zmrzlinu v podobe dlhých špagiet v rozličných farbách a poliať ju jahodovým doplnkom imitujúcim kečup.

Skryť Vypnúť reklamu

V 50. rokoch sa dospelí hanbili lízať zmrzlinu
Milan Popelár je encyklopédiou zmrzliny. Zažil aj dávne časy jej výroby. „Kedysi boli iba štyri základné druhy zmrzliny. Kakaová, vanilková, citrónová a jahodová. Všetko záviselo od dobrých surovín, ktorých bolo veľmi málo. Viac sa robiť nedalo, niekedy som nemohol zohnať ani jahody,“ spomína na neľahké začiatky. Dnes je už výber obrovský, ale stále ide najviac „klasika“. Podľa slov odborníka dobre „frčí“ neustále citrónová, vanilková i čokoládová pochúťka. „Z ovocných sa darí malinovej, jahodovej i čučoriedkovej. A zaujímavá je ríbezľová. Má skvelú arómu,“ prezrádza zmrzlinár. Čo sa týka detských chutí, tie sú na vysokej úrovni. Presne vedia, ktorú zmrzlinu chcú. V minulosti na zmrzlinu chodila prevažne mládež. Teraz sa už dospelí nehanbia tak, ako v 50. rokoch a príde sa ich ochladiť podstatne viac.

Skryť Vypnúť reklamu

Milanovi Popelárovi je však veľmi ľúto, že keď niečo vyrobí drevár alebo kovár, výrobok po ňom zostane. „Zákazník si „zmrzku“ kúpi, zlíže ju a nezostane nič,“ dodáva.

Horúčavy zmrzlinárom nesvedčia
Obrovským omylom verejnosti je dojem, že zmrzlina sa najlepšie predáva v tropických horúčavách. „To je nezmysel. Keď je priteplo, ľudia sú roztratení a do mesta nejdú. Radšej sú pri vode, doma alebo zájdu na záhradku. Ideálnych je 25-26 stupňov,“ prezrádza meteorologické vplyvy najstarší novomestský zmrzlinár. Je to všetko vrtkavé, tak, ako aj chute zákazníkov. Ako hovorí, kadejaké makové a kokakolové zmrzliny boli iba sezónnymi výbuchmi. Kto má rád zmrzlinu, najlepšie sa osvieži dobrými ovocnými a mliečnymi. „Teraz ľudia vyhľadávajú aj punčovú. Do mesiaca robíme aj vyše tridsať druhov a každý deň to obmieňame,“ hovorí Popelár. Problém nie je pripravovať ani zmrzlinu pre diabetikov. Jej odbyt je však malý, robil by sa z nej iba liter denne.

Američania zmrzlinu nevymysleli!
Je to neuveriteľné, ale už dvesto rokov pred naším letopočtom v Číne pripravovali ryžovú zmes, ktorá tuhla zabalená do snehu. A rímski diktátori údajne posielali svojich otrokov pre sneh, ktorý ochucovali a podávali ako dezert. „Na zmrzline si pochutnával aj Ľudovít IX.“, oprašuje históriu Popelár.

Američania vymysleli akurát kornútok. V roku 1904 sa miestnemu zmrzlinárovi v St. Louis minuli misky a zachránil ho sýrsky prisťahovalec zo susedného obchodu predávajúci torty. Ten mu požičal vychladené tortové oblátky, do ktorých dočasne servírovali zmrzlinové kopčeky. Ich nápad prežil už vyše sto rokov. A snehový ľad udržujúci ľadovo studenú zmrzlinu predstavili v USA v roku 1930. A aj chemici určite zbystria pozornosť. V tomto prípade ide o dioxid karbónu (oxid uhličitý).

Pivová zmrzlina sa už črtá nad obzorom…
Rekordom sme začali, rekordom aj končíme. Milan Popelár má pred sebou ďalšiu výzvu. Vyrobiť pivovú zmrzlinu. Autorom nápadu je opäť večný podpichovač Maroš Pikalík. „Budeme veľmi nároční. Chceme, aby sa v nej nachádzali zamrznuté bublinky a dúfame, že tam bude aj pena. Podávať by sa mohla s kozím syrom,“ smeje sa vyzývateľ.

A zmrzlinový alchymista mu nezostáva nič dlžný. „Bez problému. Akurát neviem, kde zoženiem nejaké kozy. Asi sa vyberiem do Lubiny. Tam vraj nejaké ešte majú,“ vyčaruje zmrzlinár svoj tradičný úsmev a v hlave už určite chystá nový recept. Ten však neprezradí, je to jeho tajomstvo. Vytiahli sme z neho aspoň informáciu, ako zistiť, či chodíme na poctivú zmrzlinu. „Nechajte si ju úplne rozpustiť. Presne uvidíte, koľko je tam tuku, mlieka i vody. Jednotlivé elementy sa pekne rozdelia,“ prezradil na záver.

Nechajte si posielať prehľad najdôležitejších správ e-mailom

Inzercia - Tlačové správy

  1. Príjem vs. dôchodok. Realita, ktorú na ktorú sa treba pripraviť
  2. Zlaďte vaše šperky s jeseňou
  3. ARÓNIA a RAKYTNÍK - podporí tvoju imunitu v boji s vírusmi
  4. Covid a post-Covid: Ako sa chrániť pred kybernetickými útokmi?
  5. Fresh Market má novú predajňu Sanagro. Takto to tam vyzerá
  6. Šiesty titul Auto roka: komu sa podaril tento historický úspech?
  7. Novodobý slovenský Baťa. Zamestnancom stavia domy
  8. O levočský „nanozázrak“ sa zaujíma európsky trh
  9. Pracujete v IT? Táto slovenská firma neustále prijíma ľudí
  10. LEN DNES: Zľava viac ako 50% na ročné predplatné týždenníkov MY
  1. Duálnu prax v dm nahradilo počas pandémie online vzdelávanie
  2. Chief of Slovak Telekom: We care about the future of Slovakia
  3. ARÓNIA a RAKYTNÍK - podporí tvoju imunitu v boji s vírusmi
  4. Príjem vs. dôchodok. Realita, ktorú na ktorú sa treba pripraviť
  5. Šiesty titul Auto roka: komu sa podaril tento historický úspech?
  6. Novodobý slovenský Baťa. Zamestnancom stavia domy
  7. Kvalitné sporenie si dokážete vybaviť z pohodlia domova
  8. Tesco prináša zákazníkom potraviny za každých okolností
  9. Vedeli ste, že jablká majú svoj medzinárodný deň?
  10. Zostáva už len 7 dní na predloženie žiadosti o grant
  1. Novodobý slovenský Baťa. Zamestnancom stavia domy 21 965
  2. Pracujete v IT? Táto slovenská firma neustále prijíma ľudí 21 001
  3. O levočský „nanozázrak“ sa zaujíma európsky trh 15 685
  4. Pravá strana Dunaja môže vďaka Inchebe získať novú tvár 12 680
  5. Vyučujú školy informatiku dobre? Tieto patria medzi ukážkové 12 585
  6. LEN DNES: Zľava viac ako 50% na ročné predplatné týždenníkov MY 11 918
  7. Toto sú povolania budúcnosti. Niektoré prekvapili 11 678
  8. Na Slovensku pribúdajú nové bankomaty. Viete čo v nich vybavíte? 11 023
  9. Ako pracujú horskí nosiči? Vstávajú ráno o štvrtej 10 842
  10. Ako vidia budúcnosť deti zo základných škôl? Budete prekvapení 10 603
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z Správy Trenčín - aktuálne spravodajstvo na dnes| MY Trenčín

Dvojici Čechov hrozia za šírenie falzifikátov 15-ročné tresty

Pätnásťročné tresty odňatia slobody hrozia 72-ročnej žene a jej 46-ročnému synovi za šírenie falzifikátov eurobankoviek.

ilustračné foto

Pre karantenizáciu rómskych obydlí sa obracia na RÚVZ v Trenčíne aj na hlavného hygienika

Verejná ochrankyňa práv Mária Patakyová sa v súvislosti s karantenizáciou celých bytových domov v Bánovciach nad Bebravou obracia na Regionálny úrad verejného zdravotníctva (RÚVZ)

Mária Patakyová

MY PLUS: Pokojne zostaňte doma, náš týždenník MY si teraz prelistujete už aj online

23 regionálnych titulov MY a niekoľkoročný archív online plus odomknutý exkluzívny obsah na 27 weboch MY - to je MY PLUS.

Cesty TSK i celého Slovenska boli minulý týždeň bez obetí dopravných nehôd

Na cestách Trenčianskeho samosprávneho kraja (TSK) sa v minulom týždni stalo 18 dopravných nehôd. Nikto pri nich nezomrel, ťažko sa zranili dvaja ľudia.

ilustračné foto

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Ako sa penzistom zvýšia dôchodky

Aj od januára budúceho roku môžu dôchodcovia počítať so zvyšovaním penzií o valorizáciu. V tom istom mesiaci sa zvýšené dôchodky začnú aj vyplácať.

Padol ďalší rekord. V Trenčianskom kraji odhalili takmer 400 prípadov nákazy

Ide o pozitívnych ľudí identifikovaných klasickou cestou pomocou PCR testov.

Pacientov pribúda, nemocnica v Čadci prosí zdravotníkov o pomoc

Situácia v nemocnici je podľa riaditeľa vážna.

Už ste čítali?