Pondelok, 29. november, 2021 | Meniny má VratkoKrížovkyKrížovky

Myjavská „zakáľačka“

Zabíjačkám zďaleka neodzvonilo. Myjava a okolie je preslávená rodinnými „zakáľačkami“ na dvoroch rodinných domov. Alžbeta Belanská z Myjavy si na tradičnú „zakáľačku“ spomína s radosťou. Neváhala sa o zážitky a spomienky s nami podeliť.

Prasiatko sa chovalo v rodinách na gazdovskom dvore. Poväčšinou sa zabíjačka robila pred Vianocami, alebo medzi sviatkami. „Zakáľačka“ sa plánovala vždy na chladné mesiace, pretože zabíjačkové špeciality sú málo trvanlivé. V chladných mesiacoch sa ľudia snažili uskutočniť aj svadby, aby nemali vďaka teplému počasiu viac škody ako osohu. Ďalším veľkým dôvodom bola vraj práca. Od jari do jesene ľudia pracovali na poliach a statkoch, preto si takéto príjemnejšie činnosti nechávali na chladnejšie mesiace. Počas zimy mohli oddychovať a hodovať. Na zabíjačku sa pozývala blízka rodina, ktorá, pochopiteľne, pomáhala. Kedysi sa robili len základné výrobky ako jaterničky a klobásky. Mäso sa nasolilo do sudov, a tak ostávalo štyri až päť týždňov. Potom sa údilo. Udiareň mali ľudia priamo v komíne. Šunka a slaninka sa tak mohla konzumovať počas celého roka, pokiaľ vydržala až do ďalšej zabíjačky. Po tom, ako sa spravila základná robota, prizvali sa k zabíjačke susedia a známi a hodovalo sa. Podávala sa kapustnica, zabíjačková kaša, pečené mäsko so zemiakmi. Na oškvarkoch si všetci pochutnali až na druhý deň, pretože slaninka sa pripravovala tradične až doobeda druhého dňa. Po vytopení slaninky, keď už bolo všetko pripravené, sa roznášala takzvaná „karminá“, teda výslužka. Obľúbená tlačenka sa roznášala tiež, jej výroba sa ale líšila od tej dnešnej. Namiesto vreciek sa zmes naliala do vypratého žalúdka a dala sa na chvíľu poúdiť. Myjavčania majú špeciálny recept aj na výrobu klobások. Do mäska totiž okrem soli a kmínu zamiešajú aj štamprlík slivovice. Všetko sa to nadievalo do vyčistených črievok. Do hrubých čriev sa naopak tlačili „jelítka“. Črevá ženy najskôr prevrátili na opačnú stranu a potom dve hodiny na drevených korýtkach umývali. Črevo bolo pripravené vtedy, keď sa už nešmýkalo mastnotou, ale v rukách vŕzgalo čistotou. Počas zabíjačkového aktu, keď sa robilo vo dvoroch, sa poväčšinou popíjalo hriate. Gazdiná upálila karamel, zmiešala ho s trošičkou vody a jabĺčkovicou. Rovnako dobre chutilo aj takzvané medové, ktoré vzniklo pridaním medu do tvrdého zohriateho alkoholu. Dnešná zabíjačka sa líši od tradičnej „zakáľačky“ akurát zhotovovaním viacerých výrobkov. Kedysi sa nevyrábala napríklad paštéta. Na osladenie večera ženy piekli kysnuté koláčiky, makové záviny a šišky, ku ktorým sa pila meltová káva. Varili bylinkový čaj z lipového kvetu. Pivo a víno sa nezvyklo popíjať. Myjavčania boli verní domácemu pálenému produktu z vlastných záhradiek.

Skryť Vypnúť reklamu

Vzdialeným pozostatkom týchto zvykov je posielanie zabíjačkovej výslužky priateľom a známym. Tým sa ako dar dáva kus mäsa, jaternice, tlačenka alebo iné produkty. Keďže tieto výslužky kedysi putovali väčšinou na odplatu ďalej k susedom, „zakáľačky“ sa robili v každom dome inokedy. Tak sa všetci na dedine, či v meste vystriedali a po celý rok do sýta najedli.

Najčítanejšie na My Trenčín

Inzercia - Tlačové správy

  1. Trojica prestížnych fotografov hovorí o svojich tajomstvách
  2. Dávajú osemročnú záruku. Batérie vyvíjajú už desať rokov
  3. Štúdium ekológie, dizajnu či tech. inovácií je životný štýl?
  4. Ako si zvýšiť penziu aj s priemerným platom?
  5. Vianočné nákupy bez stresu? Pozrite sa, či na to idete správne
  6. inFEEnity posilní Samuel Oriňák
  7. Získaj náskok pred štartom
  8. Proxenta oficiálne potvrdila záujem o ďalšie investície na Kube
  9. Karnozín – účinná látka s obrovským potenciálom
  10. Vytvor si svoju budúcnosť podľa vlastných predstáv!
  1. Schodolez pre imobilných - Viete ako sa testuje?
  2. Čučoriedky - dokážu ochrániť váš zrak?
  3. Recruitment allowance as an employment recruitment instrument
  4. Compliance – who should be responsible?
  5. PRIESKUM: Slováci prezradili, čo by mal spĺňať dokonalý smartfón
  6. Výhody najväčšej obchodnej siete objavuje aj verejný sektor
  7. Spokojnosť je daná geneticky. Dá sa však zmeniť
  8. Na nové auto sa neoplatí čakať. Trhu kraľujú jazdené
  9. Tipy na darčeky, ktoré potešia každú ženu
  10. Mačka, ktorá žerie ľudí, kakajúce polienko, pavúky na stromčeku
  1. Odsťahovali sa na lazy i do dodávky. Ako sa tam žije? 29 416
  2. 8 skutočných celebrít. Tieto mozgy ovplyvňujú, ako budeme žiť 11 683
  3. Ako si zvýšiť penziu aj s priemerným platom? 6 551
  4. ARÓNIA - najsilnejšia prírodná prevencia proti koronavírusu 6 078
  5. Spokojnosť je daná geneticky. Dá sa však zmeniť 4 912
  6. Rekonštruujete? Pozor na romantické predstavy o vykurovaní 3 163
  7. Volkswagen predstavuje ďalší elektrický model 2 683
  8. Obľúbená kozmetika, lieky a doplnky stravy so zľavou až 50% 2 421
  9. Ako ušetriť náklady v sklade? Máme pre vás 9 tipov 2 160
  10. Karnozín – účinná látka s obrovským potenciálom 2 116

Blogy SME

  1. Unicef Slovensko: Deti v Libanone: život v narastajúcej neistote
  2. Rudolf Pado: Strom pod stromček
  3. Věra Tepličková: Vlasto, nalej alebo Keď má vláda pred sebou hodnotové otázky
  4. Pavel Dvořák: Perly ázijskej kultúry, ktoré si našinec nevšimne
  5. Ján Urda: Zvoničky a zvonice - 23
  6. Tomáš Jacko: 2021: COVID odysea - Ako sa nezblázniť z online výučby (1. časť)
  7. Radovan Kazda: Fico ide proti farmárom. Navrhol zoštátňovať pozemky
  8. Peter Belko: Aké je nové TV prostredie SWAN? Pre mňa katastrofa
  1. Radovan Kazda: Poslanec Blaha a jeho fašisti 9 738
  2. Monika Nagyova: Poďte bližšie, staré dievky nehryzú. 8 355
  3. Jozef Sitko: Pani prezidentka, jej priateľ a jej exporadca Leško 7 580
  4. Lucia Nicholsonová: Otvorený list ministrovi Krajniakovi 6 467
  5. Ján Marton: Prezidentka žije v krajine, ktorej nerozumie a ja nerozumiem jej. 5 181
  6. Věra Tepličková: Ako chutí moc alebo Ak budeme dobrí, dostaneme limetku 4 788
  7. Martin Greguš: Robert Fico a jeho 2 tváre... DNES: "Povinné očkovanie je nechutný fašistický nápad". Čo myslíte, čo "hovoril" SMER v roku 2014? 4 364
  8. Tereza Krajčová: Anglický denník: 18. Najväčší strašiak návratu zo zahraničia? Slovenská mentalita 4 065
  1. Pavol Koprda: Infekčnejší a možno ešte nebezpečnejší. Čo zatiaľ vieme o mutácii vírusu B.1.1.529?
  2. Juraj Hipš: Zvýšenie platov učiteľov na hygienické minimum nezvýši kvalitu vzdelávania, tvrdí analytik.
  3. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 3: Viem vyhrať, aj keď mi rozdali horšie karty, ako ostatným
  4. Juraj Hipš: Prorektor UK: Novelu treba stiahnuť a začať na nej pracovať odznova
  5. Karolína Farská: Dokedy bude koalícia fackovacím panákom Sme rodina?
  6. Juraj Hipš: Učiteľ Čapek: Niektorí učitelia sú machri. Od hodín svojho syna som sa skoro nevedel odlepiť
  7. Milota Sidorová: Pokrivené dáta vytláčajú ženy z pozornosti. Takto to môžeme zmeniť
  8. Valentína Sedileková: Komentujete vzhľad druhých ľudí? Ubližujete im viac, ako si uvedomujete
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z Správy Trenčín - aktuálne spravodajstvo na dnes| MY Trenčín

Trenčiansky samosprávny kraj (TSK) po troch mesiacoch opäť sprevádzkoval veľkokapacitné očkovacie centrum na trenčianskom výstavisku Expo Center.


SITA 2 h

Nenechajte si ujsť ďalší diel LIVE diskusie na tému modernej dopravy v regiónoch s fundovanými hosťami už v pondelok 29. novembra o 10:00 hod.


red 2 h

Najčítanejšie noviny nájdete na každej pošte, v PNS-ke, obchodných a nákupných centrách, hypermarketoch, supermarketoch i u drobných predajcov.


5 h

Po celom Slovensku je situácia v zdravotníckych zariadeniach kritická. Čakanie na operáciu vzbudzuje obavy vždy. Ak však máte pred zákrokom práve v týchto mesiacoch, alebo vám operáciu posunuli, zvýšený strach a neistota sú úplne prirodzené. Práve v tejto situácii pomôže zmierniť stres možnosť skonzultovať svoj stav s viacerými lekármi. Vďaka novej službe Druhý medicínsky názor už aj s tými z popredných kliník v zahraničí.


11 h

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Peter sa z tohto sveta rozhodol odísť dobrovoľne.


27. nov

Oddelenie opustilo viacero zamestnancov.


26. nov

Policajti zaevidovali nezvyčajný prípad v obci Hrnčiarovce nad Parnou.


25. nov

Nezvestný je od dnešného dňa.


(rv) 27. nov

Blogy SME

  1. Unicef Slovensko: Deti v Libanone: život v narastajúcej neistote
  2. Rudolf Pado: Strom pod stromček
  3. Věra Tepličková: Vlasto, nalej alebo Keď má vláda pred sebou hodnotové otázky
  4. Pavel Dvořák: Perly ázijskej kultúry, ktoré si našinec nevšimne
  5. Ján Urda: Zvoničky a zvonice - 23
  6. Tomáš Jacko: 2021: COVID odysea - Ako sa nezblázniť z online výučby (1. časť)
  7. Radovan Kazda: Fico ide proti farmárom. Navrhol zoštátňovať pozemky
  8. Peter Belko: Aké je nové TV prostredie SWAN? Pre mňa katastrofa
  1. Radovan Kazda: Poslanec Blaha a jeho fašisti 9 738
  2. Monika Nagyova: Poďte bližšie, staré dievky nehryzú. 8 355
  3. Jozef Sitko: Pani prezidentka, jej priateľ a jej exporadca Leško 7 580
  4. Lucia Nicholsonová: Otvorený list ministrovi Krajniakovi 6 467
  5. Ján Marton: Prezidentka žije v krajine, ktorej nerozumie a ja nerozumiem jej. 5 181
  6. Věra Tepličková: Ako chutí moc alebo Ak budeme dobrí, dostaneme limetku 4 788
  7. Martin Greguš: Robert Fico a jeho 2 tváre... DNES: "Povinné očkovanie je nechutný fašistický nápad". Čo myslíte, čo "hovoril" SMER v roku 2014? 4 364
  8. Tereza Krajčová: Anglický denník: 18. Najväčší strašiak návratu zo zahraničia? Slovenská mentalita 4 065
  1. Pavol Koprda: Infekčnejší a možno ešte nebezpečnejší. Čo zatiaľ vieme o mutácii vírusu B.1.1.529?
  2. Juraj Hipš: Zvýšenie platov učiteľov na hygienické minimum nezvýši kvalitu vzdelávania, tvrdí analytik.
  3. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 3: Viem vyhrať, aj keď mi rozdali horšie karty, ako ostatným
  4. Juraj Hipš: Prorektor UK: Novelu treba stiahnuť a začať na nej pracovať odznova
  5. Karolína Farská: Dokedy bude koalícia fackovacím panákom Sme rodina?
  6. Juraj Hipš: Učiteľ Čapek: Niektorí učitelia sú machri. Od hodín svojho syna som sa skoro nevedel odlepiť
  7. Milota Sidorová: Pokrivené dáta vytláčajú ženy z pozornosti. Takto to môžeme zmeniť
  8. Valentína Sedileková: Komentujete vzhľad druhých ľudí? Ubližujete im viac, ako si uvedomujete

Už ste čítali?

Skryť Zatvoriť reklamu