Nedeľa, 17. január, 2021 | Meniny má NatašaKrížovkyKrížovky

Myjavská „zakáľačka“

Zabíjačkám zďaleka neodzvonilo. Myjava a okolie je preslávená rodinnými „zakáľačkami“ na dvoroch rodinných domov. Alžbeta Belanská z Myjavy si na tradičnú „zakáľačku“ spomína s radosťou. Neváhala sa o zážitky a spomienky s nami podeliť.

Prasiatko sa chovalo v rodinách na gazdovskom dvore. Poväčšinou sa zabíjačka robila pred Vianocami, alebo medzi sviatkami. „Zakáľačka“ sa plánovala vždy na chladné mesiace, pretože zabíjačkové špeciality sú málo trvanlivé. V chladných mesiacoch sa ľudia snažili uskutočniť aj svadby, aby nemali vďaka teplému počasiu viac škody ako osohu. Ďalším veľkým dôvodom bola vraj práca. Od jari do jesene ľudia pracovali na poliach a statkoch, preto si takéto príjemnejšie činnosti nechávali na chladnejšie mesiace. Počas zimy mohli oddychovať a hodovať. Na zabíjačku sa pozývala blízka rodina, ktorá, pochopiteľne, pomáhala. Kedysi sa robili len základné výrobky ako jaterničky a klobásky. Mäso sa nasolilo do sudov, a tak ostávalo štyri až päť týždňov. Potom sa údilo. Udiareň mali ľudia priamo v komíne. Šunka a slaninka sa tak mohla konzumovať počas celého roka, pokiaľ vydržala až do ďalšej zabíjačky. Po tom, ako sa spravila základná robota, prizvali sa k zabíjačke susedia a známi a hodovalo sa. Podávala sa kapustnica, zabíjačková kaša, pečené mäsko so zemiakmi. Na oškvarkoch si všetci pochutnali až na druhý deň, pretože slaninka sa pripravovala tradične až doobeda druhého dňa. Po vytopení slaninky, keď už bolo všetko pripravené, sa roznášala takzvaná „karminá“, teda výslužka. Obľúbená tlačenka sa roznášala tiež, jej výroba sa ale líšila od tej dnešnej. Namiesto vreciek sa zmes naliala do vypratého žalúdka a dala sa na chvíľu poúdiť. Myjavčania majú špeciálny recept aj na výrobu klobások. Do mäska totiž okrem soli a kmínu zamiešajú aj štamprlík slivovice. Všetko sa to nadievalo do vyčistených črievok. Do hrubých čriev sa naopak tlačili „jelítka“. Črevá ženy najskôr prevrátili na opačnú stranu a potom dve hodiny na drevených korýtkach umývali. Črevo bolo pripravené vtedy, keď sa už nešmýkalo mastnotou, ale v rukách vŕzgalo čistotou. Počas zabíjačkového aktu, keď sa robilo vo dvoroch, sa poväčšinou popíjalo hriate. Gazdiná upálila karamel, zmiešala ho s trošičkou vody a jabĺčkovicou. Rovnako dobre chutilo aj takzvané medové, ktoré vzniklo pridaním medu do tvrdého zohriateho alkoholu. Dnešná zabíjačka sa líši od tradičnej „zakáľačky“ akurát zhotovovaním viacerých výrobkov. Kedysi sa nevyrábala napríklad paštéta. Na osladenie večera ženy piekli kysnuté koláčiky, makové záviny a šišky, ku ktorým sa pila meltová káva. Varili bylinkový čaj z lipového kvetu. Pivo a víno sa nezvyklo popíjať. Myjavčania boli verní domácemu pálenému produktu z vlastných záhradiek.

Skryť Vypnúť reklamu

Vzdialeným pozostatkom týchto zvykov je posielanie zabíjačkovej výslužky priateľom a známym. Tým sa ako dar dáva kus mäsa, jaternice, tlačenka alebo iné produkty. Keďže tieto výslužky kedysi putovali väčšinou na odplatu ďalej k susedom, „zakáľačky“ sa robili v každom dome inokedy. Tak sa všetci na dedine, či v meste vystriedali a po celý rok do sýta najedli.

Nechajte si posielať prehľad najdôležitejších správ e-mailom

Inzercia - Tlačové správy

  1. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov
  2. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku
  3. Zima v koži atopika: aká je starostlivosť o pokožku s ekzémom?
  4. Zákazníkov čoraz častejšie zaujíma pôvod výrobkov, ktoré kupujú
  5. Už iba dnes si môžete predplatiť SME.sk na rok len za 28 eur
  6. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku
  7. Historická revue: Kam sa podeli Kumáni, Valasi a iné etniká?
  8. Wellness trendy, rozhovory a rady pre lepšie zdravie
  9. Oktagon 20: Pikantné súboje prinesú aj zápas o titul!
  10. Tipni si na Petru Vlhovú a získaj 10 eur
  1. MATADOR Group mení vizuálnu identitu značky
  2. Fokus očná optika sa stala exkluzívnym partnerom značky Nikon
  3. Turizmus za účelom estetickej chirurgie v čase pandémie
  4. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku
  5. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov
  6. Akčný výpredaj v PLANEO Elektro – to sú ceny nižšie až o 60 %!
  7. Zima v koži atopika: aká je starostlivosť o pokožku s ekzémom?
  8. Ohlúpli sme počas Covid roka?
  9. Zákazníkov čoraz častejšie zaujíma pôvod výrobkov, ktoré kupujú
  10. TOMRA víta kľúčový krok k spusteniu systému zálohovania
  1. Už iba dnes si môžete predplatiť SME.sk na rok len za 28 eur 20 808
  2. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku 14 923
  3. Historická revue: Kam sa podeli Kumáni, Valasi a iné etniká? 8 509
  4. Wellness trendy, rozhovory a rady pre lepšie zdravie 7 643
  5. Ekologická móda? Slovenská firma dokazuje, že to ide 7 481
  6. Kuba si turistov omotá okolo prsta. Miesta, ktoré musíte vidieť 6 480
  7. Produkujeme viac odpadu, kompostujeme len tretinu 6 353
  8. Kvalitnej hydiny je na pultoch stále menej. Čo vlastne kupujeme? 6 250
  9. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku 6 198
  10. Nakupujete online? Toto potrebujete vedieť 6 125
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z Správy Trenčín - aktuálne spravodajstvo na dnes| MY Trenčín

FOTO: Novorodenci z trenčianskej a myjavskej pôrodnice

Prinášame vám prehľad novorodeniatok, ktoré sme odfotili v trenčianskej a myjavskej pôrodnici. Ich fotky boli zverejnené v MY Trenčianskych novinách.

Vlani medzi novorodencami v bojnickej pôrodnici prevyšovali dievčatá.

Trenčianske Teplice zriadili schránku na podnety a žiadosti obyvateľov

Mesto Trenčianske Teplice zriadilo novú poštovú schránku, do ktorej môžu obyvatelia adresovať svoje podnety a žiadosti.

Vodič jazdil v Ilave pod vplyvom drog, policajti začali trestné stíhanie

Policajti Pohotovostnej motorizovanej jednotky z Trenčína odhalili v sobotu nadránom v Ilave vodiča, ktorý jazdil pod vplyvom drog. U seba mal i striekačku s drogou.

Snehové záveje a jazyky sa môžu vyskytnúť aj v našom regióne

Výstraha platí pre okres Banská Bystrica, Brezno, Žiar nad Hronom, Bánovce nad Bebravou, Ilava, Partizánske, Považská Bystrica, Prievidza, Púchov, Trenčín, Spišská Nová Ves a pre celý Prešovský a Košický kraj do nedele do 14.00 hodiny.

ilustračná foto

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Pohrebné auto zrazilo cyklistu. Neprežil

Nehoda sa stala medzi Telincami a Vrábľami.

Hľadá sa nezvestný Martinčan

Naposledy sa nachádzal vo Valčianskej doline.

AKTUALIZOVANÉ o 16.31

Rady pred odbernými miestami v Nitre sa skrátili, mnohých vybavili bez čakania

V meste je otvorených o päť odberných miest viac ako pred týždňom.

Už ste čítali?