TRENČÍN. Niekto ju pije preto, aby získal energiu, pre iných je ranná šálka kávy kultúrnym zážitkom. Na výber dnes máme z množstva chutí a vôní, u niekoho rozhoduje spôsob praženia, iní sa zameriavajú na krajinu pôvodu.
Nech už to s kávou máte akokoľvek, bezpochyby patrí vo veľkej časti domácností k rannému rituálu. A nielen k tomu rannému.
O tom, čo rozhoduje o kvalite kávy, akú kávu pijeme najradšej, či ako si pre seba vybrať tú pravú, porozprával majiteľ trenčianskej predajne kávy ANDREJ LUPRICH.
Ako hovorí, káva je preňho viac než len nápoj. Je to symbol spojenia, inšpirácie a kreativity. Má schopnosť spájať ľudí, kultúry a vytvárať nezabudnuteľné momenty.
Ako má chutiť dobrá káva?
Chuť je veľmi individuálny zmysel. Nie nadarmo sa hovorí, že koľko ľudí, toľko chutí. Dobrá šálka kávy by mala mať vyváženú chuť, ktorá je príjemná, komplexná a bez nepríjemnej horkosti alebo kyslosti. Je dôležité, aby káva mala telo, ktoré je hladké a plné, a arómu, ktorá zanecháva dojem dlho po tom, ako ste ju dopili.
V rozhovore sa ďalej dočítate:
- ako v svetovej konkurencii stoja naše pražiarne kávy,
- prečo je veľa Slovákov stále verných zalievanej a instantnej káve,
- aké najčastejšie chyby robíme doma pri príprave kávy,
- akú kávu uprednostňujeme a čo je pre Slovákov strašiakom.
Čo rozhoduje o kvalite kávy?
Kvalitu kávy ovplyvňuje celý rad faktorov - od miesta pestovania cez spôsob spracovania až po praženie a prípravu. Klimatické podmienky, nadmorská výška, kvalita pôdy a starostlivosť farmára sú základnými piliermi kvality. Dôležitá je tiež čerstvosť zŕn a správna technika prípravy.
Kde sa pestuje najlepšia káva?
Najlepšia káva sa pestuje v krajinách takzvaného kávového pásu, ktorý sa tiahne okolo rovníka. Medzi top regióny patria Etiópia, Kolumbia a Brazília. Tieto oblasti majú ideálne podmienky - bohatú pôdu, dostatok slnečného svitu a optimálne zrážky, čo umožňuje pestovanie kávy s jedinečným profilom chutí.
Z ktorých krajín by sme si mohli brať príklad? Je pravda, že najlepšiu kávu nám pripravia v Taliansku?
Taliansko je nepochybne známe svojou kávovou kultúrou, najmä pokiaľ ide o espresso. Taliani majú silné tradície v príprave kávy, ktoré môžu byť inšpiráciou pre mnohé iné krajiny. Avšak, najlepšia káva nemusí byť nutne pripravená len v Taliansku.
V Trenčíne svojpomocne postavil kaplnku, kamene na ňu zbieral i v Chorvátsku Čítajte V posledných rokoch sa skvelou kvalitou vyznačujú aj severské krajiny či Austrália, kde sa kladie dôraz na kvalitu zŕn a rôzne spôsoby prípravy. V kvalite však vôbec nezaostávajú ani slovenské pražiarne, mnohé získavajú pravidelne najvýznamnejšie ocenenia vo svetových súťažiach. Máme ich tu viac, určite ich treba ochutnávať.
Uprednostňujú dnes Slováci kvalitnú kávu alebo stále prevláda v slovenských domácnostiach a firmách instantná a zalievaná káva?
V posledných rokoch vidíme na Slovensku rastúci záujem o kvalitnú kávu. Stále však existuje veľká skupina ľudí, ktorí preferujú instantnú alebo zalievanú kávu pre pohodlnosť a zvyk.
Avšak s narastajúcou dostupnosťou kvalitných káv a kávovarov sa tento trend postupne mení. Osobne ma teší, že mnoho ľudí, ktorí ochutnali kávy zo slovenských pražiarní už inú kávu nechce. Kvalitné, čerstvo pražené zrnká chutia najlepšie.
Dnes je na trhu veľké množstvo druhov kávy. Ako si mám ako laik vybrať tú pravú? Existuje na to nejaký trik?
