BECKOV. Milovníci dobrej kuchyne, netradičného jedla a stredovekej histórie si 29. augusta 2024 prišli na Beckovskom hrade na svoje. Uskutočnil sa tu 2. ročník Festivalu dobovej kuchyne, počas ktorého ste mohli ochutnať zaujímavé stredoveké dobroty na rôzne spôsoby a zároveň vybrať najlepšieho šéfkuchára vojvodu Stibora.
V súťaži stredovekých kuchýň súperili v sprievode dobovej hudby Musica Ursusica štyri súťažné družstvá Via Castrum, Argenti, Vir Fortis a Ursus. Vďaka ich kulinárskym schopnostiam si množstvo divákov mohlo zamaškrtiť na stredovekých dobrotách a pochúťkach, ktoré jedávali kráľovské rodiny i poddaní. A my sme pri tom nemohli chýbať.
V stredoveku jedli veveričky i bobrie chvosty
Skôr ako sme sa prepracovali k stredovekým pochúťkam na rôzne spôsoby, zasvätila nás do tajov kuchyne z dávnych čias odborníčka na gastronómiu stredovekého obdobia Júlia Spustová. Práve ona je autorkou publikácie Varená a pečená história Trenčianskej stolice, v ktorej do detailu mapuje všetky taje stredovekej kuchyne.
„Mäso nechýbalo v jedálnom lístku ani v stredoveku. Kuchári najviac využívali hovädzie a bravčové mäso. Hovädzina bola pripravovaná väčšinou varená a bravčovina údená. Špecialitami boli jedlá zo srnčieho mäsa alebo mäsa bobrov.
Stredovekí ľudia vymenili kontaminovanú vodu za pivo a víno Čítajte Pochutnali si aj na bobrom chvoste, medvedích labách, žabích stehienkach, ale aj mäse veveričiek,“ prezradila Júlia Spustová. Stredovekí kuchári boli majstri svojho remesla. Dokázali variť bez zemiakov, ktoré boli v tých časoch v našich končinách ešte neznámym pojmom. „Pripravovali skvelé jedlá. Veľmi obľúbenými v jedálnom lístku boli kaše. Varili sa zo všetkého možného. Z rôznych byliniek, neobvyklými neboli ani žihľavové kaše. Na stoloch nechýbali mäsové, či mliečne kaše. Základné jedlo si dochucovali koreninami. Koreniny pripravovali z byliniek. Už v 13. a 14. storočí sa začali dovážať aj k nám drahé koreniny. Do jedál, najmä na hradoch a vo veľkých spoločnostiach na hostinách, používali často veľmi drahé ingrediencie,“ pokračovala autorka stredovekej kuchárskej knihy. Za falšovanie korenín sa udeľoval trest smrti.
Na výstavu v dome kultúry vyniesli aj rebrinový voz a unikátnu práčku Čítajte 
