Piatok, 28. júl, 2017 | Meniny má Krištof

V školách zmenia systém stravovania, prím má hrať kvalita

Viac kvalitných potravín v školách a nemocniciach by mal priniesť nový systém verejného stravovania. Vzniká nový obstarávací systém formou národného potravinového katalógu.

Ilustračné foto.(Zdroj: SME)

TRENČÍN. Zmeny v systéme verejného stravovania sľubuje nový európsky projekt Biokuchári vo verejnom stravovaní.

Má priniesť čerstvé, lokálne produkty do kuchýň v školách alebo štátnych nemocniciach.

Pri verejných obstarávaniach je často hlavným kritériom cena a nie kvalita, čerstvé produkty od miestnych farmárov alebo pestovateľov sa tak do jedální dostávajú len sporadicky.

Menej zmrazených polotovarov

„Chceli by sme zabrániť trendom, ktoré sú vo verejnom stravovaní. Vidíme stále väčšiu uniformitu, centralizáciu, stále je dôraz na rôzne instantné alebo hlbokozmrazené potraviny,“ informoval Richard Medal z Centra environmentálnych aktivít, ktoré na projekte spolu s ministerstvom pôdohospodárstva spolupracuje.

V praxi ide o tri základné nástroje, ktoré by mohli priniesť zmenu súčasného stavu. Prvým je podľa Medala nový návrh osnov pre školy, ktoré pripravujú budúcich kuchárov, aby vedeli, ako sa dostať k čerstvým, sezónnym ale aj biopotravinám, prečo uprednostňovať lokálnych dodávateľov a ako z týchto surovín variť.

„Druhým nástrojom na zmenu je internetový nástroj, v ktorom môžu všetky krajiny nájsť konkrétne recepty použiteľných vo verejnom stravovaní spolu s vyhľadávaním, kde v ktorej krajine sa aké potraviny dajú kúpiť.

Tretím nástrojom je manuál návodov z krajín ako je Taliansko a Dánsko, kde sú v tejto problematike ďalej,“ povedal Medal.

Rodičia si za kvalitné obedy chcú priplatiť

Škôl, ktoré sa snažia nakupovať potraviny na základe kvality a nie najnižšej ceny, nie je veľa.
V rámci čiastkových projektov riešia zdravé stravovanie napríklad na Súkromnej základnej škole v Novej Dubnici.

Podľa riaditeľky Jany Kramárovej sa snažia deťom variť zdravo a dobre.

„Oficiálne normy sme obohatili, je väčší výber, čo sa môže variť. Trochu nás limituje finančná stránka, ak chceme variť z biopotravín, je to drahšia záležitosť. Máme ale dobrú spätnú väzbu od rodičov, za kvalitu sú ochotní si aj priplatiť,“ povedala riaditeľka s tým, že dôležitý je aj prístup kuchárok, ktoré sú ochotné variť zo zdravých a čerstvých surovín.

„Oslovujeme lokálnych farmárov, ktorých poznáme a vieme, že veci od nich sú v poriadku a zdravé. Vťahujeme do toho aj deti, robíme osvetu – kto na tradičné jedlá nie je zvyknutý, potrebuje o tom aj niečo vedieť,“ skonštatovala riaditeľka.

Jedálny lístok si zostavili žiaci

Žiaci ôsmej triedy sa stretli v rámci jedného projektu s kuchárkami, prešli si s nimi, aké sú pravidlá a normy pri zostavovaní jedálneho lístka.

Ôsmaci si systém naštudovali, vytypovali jedlá a po triedach hlasovali, čo by chceli v škole jedávať.
Nakoniec zostavili jedálny lístok, ktorý vyhovoval väčšine.

„Chceli sme žiakom ukázať, že sa dá jesť zdravo. Dali sme im dotazník, žiaci si mohli vybrať a hlasovať za jedlá, ktoré im najviac chutia. Najobľúbenejšie z prieskumu vyšli tradičné jedlá z hydiny s rôznymi šalátmi, zo sladkých jedál to boli dukátové buchtičky a palacinky. Exotické jedlá medzi žiakmi úspech nemali,“ povedala Julie James.

Rozhodovať má kvalita, nie cena

Ministerka pôdohospodárstva Gabriela Matečná tvrdí, že školy alebo verejné inštitúcie už môžu cez schválené zásady nakupovania získať potraviny, kde až 60 percent hodnoty tvorí ich kvalita.

V súčasnosti pripravujú nový obstarávací systém formou národného potravinového katalógu, ktorý má ponúkať verejným obstarávateľom čerstvé produkty vo vysokej kvalite, garantovanými výživovými hodnotami, vysokú flexibilitou dodávok a primerané ceny.

„Chceli sme umožniť tým, ktorí nakupujú pre školy a rôzne verejné inštitúcie, aby nakupovali nielen podľa ceny, ale hlavne na základe kvality potravín,“ povedala ministerka pôdohospodárstva Gabriela Matečná.

Národný potravinový katalóg je podľa ministerky obstarávací systém, v ktorom budú obstarané potraviny na základe svojej kvality, ktorú garantuje aj spolupráca s výskumným ústavom potravinárskym.

„Z tohto katalógu si ktorákoľvek škola alebo nemocnica bude môcť vybrať potraviny už aj bez obstarávania. Pripravujeme technickú časť, do konca roka by sme chceli spustiť pilotnú fázu. V rámci nej budú v katalógu len niektoré druhy komodít, ako mlieko, mäso, oleje, neskôr pribudnú ďalšie veci,“ dodala Matečná.

Ďalšie články z témy Stravovanie

Pozrite si tiež články z hlavnej témy Stravovanie  na magazin-prosenior.sme.sk
Článok je zaradený aj do ďalších tém Minister školstva Peter Plavčan, Školstvo, školstvo, Školstvo, Školstvo, Školstvo

  1. Čašník si prisvojil peniaze z tržby 2 879
  2. V Novej Dubnici otvorili po 17 rokoch letné kúpalisko Foto 2 433
  3. Akrobatické lietadlá dostali v nedele a sviatky červenú 1 932
  4. Na prístrešok novomestskej kaviarne spadol obrovský konár 1 122
  5. Druhá liga so 16 tímami, Nové Mesto nad Váhom nahradí VSS Košice 471
  6. Najlepšie pôrodnice na Slovensku sú v Trenčíne, Martine a Bratislave 407
  7. Hokejisti Dukly Trenčín odštartovali prípravu na ľade Foto 384
  8. Muž bez povolenia zrezal stromy, drevom chcel vykurovať 367
  9. V záhradkárskej osade opakovane kradli dvaja muži 314
  10. V bazénoch na plavárni menia po rokoch fólie Foto 246

Najčítanejšie správy

Trenčín

Čašník si prisvojil peniaze z tržby

Čašník z Trenčína si mal k výplate prilepšiť peniazmi z tržby, hrozí mu až päťročné väzenie.

V Novej Dubnici otvorili po 17 rokoch letné kúpalisko

Pre Novú Dubnicu sa stala sedemnástka výnimočná. Po sedemnástich rokoch 17. júla 2017 v meste, síce so sedemnásťdňovým meškaním, opäť otvorili letné kúpalisko.

Akrobatické lietadlá dostali v nedele a sviatky červenú

Z trenčianskeho letiska budú môcť akrobatickí piloti vzlietnuť len v pracovných dňoch a soboty.

Na prístrešok novomestskej kaviarne spadol obrovský konár

Víkendový podvečer na Námestí slobody sa mohol skončiť tragicky. Priamo v centre námestia sa zo starého stromu odlomil obrovský konár. Dopadol na miesta, kde zvyčajne sedávajú ľudia.

Druhá liga so 16 tímami, Nové Mesto nad Váhom nahradí VSS Košice

Futbalová druhá liga sa bude hrať aj v Novom Meste nad Váhom.

Blízke regióny

Dodávku plnú robotníkov vytlačil z cesty oprotiidúci Ford. Pátrajú po jeho šoférovi + foto

Nehoda sa stala dnes ráno na ceste medzi Trnavou a Suchou nad Parnou. Päť robotníkov previezli do nemocnice. Šofér, ktorý pravdepodobne nehodu zavinil, na mieste nezastavil.

Aktuálne: Tragická dopravná nehoda

Cesta I/61 je pri Plevníku-Drienovom prejazdná iba v jednom pruhu. Polícia vyšetruje tragickú nehodu.

Lazaret aj s kaplnkou rozobrali Trnavčania, tehly nechali len na záchode + FOTO

Základy niekdajšieho lazaretu, ktorý slúžil pre najchudobnejších obyvateľov, odkrývali v posledných týždňoch archeológovia na trnavskej Kalvárii. Výskum tento týždeň skončil, o ďalšej prezentácii rozhodne mesto.

Ďalšia vážna nehoda. Prevrátila sa cisterna s benzínom a naftou +foto

Hasiči už takmer tri hodiny zasahujú pri važnej dopravnej nehode, ktorá sa stala medzi Veľkými Dvorníkmi a Ohradami v okrese Dunajská Streda. Cesta je stále uzavretá.

V Žiline sa na šesť dní zastaví unikátny Légiovlak

Posádka vlaku bude návštevníkov sprevádzať v dobových uniformách.

Všetky správy

Máme plán B, chváli sa Erdogan. Európu už nepotrebuje

Turecko potrebuje Európu viac ako Európa Turecko.

Celá výpoveď Marka Dalíka: Výboh vystupoval ako najbližší Ficov človek

Denník SME zverejňuje nahrávku celej výpovede lobistu Marka Dalíka o kauze Pandur. Za hlavného aktéra v nej označil Miroslava Výboha.

Sagan fanúšikom: Uvidíme sa v Krakove

Petra Sagana čakajú prvé preteky po Tour de France. Do Poľska ho prídu povzbudiť stovky slovenských fanúšikov.

Július Barczi, 32 rokov, Rožňava, práca: riaditeľ múzea Betliar a hradu Krásna Hôrka

Betliar je miesto, kde ožívajú časy Andrássyovcov. Vládne tu zmes nostalgie a sentimentu

Vedci ukázali, aké majú ľudia nezvyčajné sexuálne túžby

Štúdia naznačila, že rozdiel medzi mužmi a ženami nie je veľký.

Kam vyraziť